June 7th, 2019

Парижанка

Холодник от Гаянэ.




Collapse )
Х О Л О Д Н И Ч О К

(тот самый, что вкуснее окрошки)

Понадобится:

3-4 свёклы;
Картошка (варёная);
Яйца (сварить вкрутую);
Огурцы;
Зелёный лук;
Укроп;
Хрен;
Горчица;
Сметана;
Соль, уксус (9%), сахарный песок.

1). Делаем свекольный сок.
Свёклу почистить, натереть на крупную тёрку, всыпать соль, сахарный песок (1ч.л.) и 1 столовую ложку уксуса. Залить кипятком, поставить на огонь и довести до кипения.
Снять, процедить через дуршлаг. Снова залить кипятком и поварить 5-10 минут. Процедить, соки объединить. Пусть остывает. Выжимки выбросить, там уже ничего приличного не осталось.

2). Приготовить заправку для холодничка. Для этого мелко нарезать белую часть зелёного лука, укроп, огурцы и посечь вилкой яичные белки. Заправка готова.

3). Желтки растереть с хреном и горчицей.

4). Зелёные стрелки лука мелко нарезать и растереть с солью.

5). В кастрюлю сложить варёную картошку, растёртые желтки и лук, банку сметаны и всё вместе растолочь.

6). Понемногу добавить остывший свекольный сок.

7). Положить заправку.

Это очень вкусно. И я уже забыла, как мучилась, готовя всё это в тридцатипятиградусную жару.
Рекомендую.