Йес, Ермакова?!

« Мы не можем ждать милости от природы, взять их - наша задача». Никто не делает пхали из подруг, у них нет желания и времени. В нашем районе, проверено по периметру, пхали стоят от 75 до 100 рублей за маленький шарик. И не то, все не то. А так хочется: пхали, хачапури по-имеретински, и мне уже хорошо. Пришлось сделать самой.
Оголтело хвалюсь.

#Cretalanki Из разговоров с Д2. Предновогодняя ностальгия.

Д2 :
Будешь писать новогоднюю историю - напиши про Кока-Колу раз в год и про то, как ты смирилась с воровством оливье и стала готовить и откладывать его на "до праздника". И про новый рецепт мимозы без масла. И про потерянный пирог!
Д2: Как это - не помнишь? Это же самое важное.
Про Кока-Колу - что её можно было только в Новый год, вы покупали большую (3?) литровую бутылку, она стояла на балконе - охлаждалась, и классно шипела.
Я: Нет,такой не бывает, литровая!
Д2: Нет, она была большая, не литровая. Вот тут не спорь. Скорее всего 2,5 тогда.

Д2: Про рецепт мимозы - попробовала её в кулинарии супермаркета "Я любимый" (теперь "Перекрёсток"), и там масло было заменено на морковь. Я тебе рассказала, но не успела найти рецепт, и ты сама такую сделала, было очень вкусно. С маслом всё-таки не очень - эти куски огромные и противные.

Д2: Про Оливье - ты постоянно ругалась, что я (и иногда папа) воруем Оливье до праздника, т.к "этоженановыйгод". В итоге смирилась, и стала сама нам накладывать его, когда мы с работы приходили. На этот случай стояла миска в холодильнике, а основная часть - в кастрюле на балконе. Или наоборот.

Нет, на балконе стояло только оливье. Остальное - в холодильнике. И мне приходилось красться по ночам, чтоб взять оливье незаметно.
Я: И ты кралась?!
Д2: Да в оба места)

Предновогоднее. Отличное занятие - заворачивать подарки. В ночи. Я научилась только одному способу, страшно горжусь. Рассказываю Д2. Она замечает, что ей очень не хватает, чтобы утром 1 го сидеть и есть « Мимозу», читать новую книгу и рассматривать подарки.
Подарки все любят. По моему, Д2 было 6 лет и это был очень « подарочный год», завалили ее подарками и даже,ведро ( здоровое) конфет занесли. Я не успела его прикрыть грудью или чем, Д2 его увидела, глаза у неё стали огроменные - « такое бывает»?! Просто ей конфеты, чупа-чупсы и прочую хуру -муру выдавали по счёту. Диатез, зубы, не полезно- обычные родительские фантазии.
Приходит она как-то, тяжело вздыхает. Мы ей, что, дескать, доча за кручина? А она так:
- Что-то у меня подарков мало!
Мы просто в один голос :
- Ты что?! Мало?! Посчитай сколько.
Посмотрела серьезно, ушла, стала не просто считать, а переписывать, список составлять, на 27 пункте сломалась - устала. Успокоилась. Нормально у меня подарков, решила. Удался Новый год. Где-то этот список у неё может и сохранился. Телец же.

Купили марокканские мандарины. Запах! Сразу ощущение НГ. Давно выяснили, что в моем городе на НГ были мандарины, а в городе Д1 - ананасы. Два мира, два детства, хотя жили в одной стране. Завязалась интеллектуальная беседа. Спросила в лоб: « Знаешь, какие конфеты я люблю»? Вспомнил только « Золотое суфле» фабрики « Красный Октябрь».
- А ещё?Знать надо -вечно любимые конфеты, константа вкуса. Без них новогодний подарок не подарок, имей ввиду. Суфле( см. выше), « Мишка косолапый», « Кара -Кум». Остальные могут быть разными, но эти должны быть. А у тебя какие в детстве были любимыми?
Д1 вспомнил только « Мишку на Севере», « Лимончик» и хотел зацепиться за « Раковые шейки». Усомнилась, что «наши» конфеты могли быть за Уральским хребтом. Вспоминали, даже позвонили нашей Оле, тете Д1. Она подтвердила про «Мишку на Севере», а « Раковые шейки» и мандарины были из Москвы, доставали их там и самолётом привозили . Так возбудились в ходе беседы, что направились немедленно к нашей главной районной достопримечательности, к фабрике « Рот Фронт», в магазин. Людей и конфет там было достаточно. И мы себе позволили, уж, позволили. Продавщицы были любезны, словоохотливы, присоветовали новые конфеты, все родное, сделано на « РФ» и « КО»: « Картошка», « Мама приехала», « Чарли Кэмбер». Дамы и господа, это хорошо, это очень хорошо! Рекомендуем.
Может быть, это принесёт радость и ощущение праздника вам? Мы ощутили-уловили и « по волнам нашей памяти» понеслись пить чай.

В фб есть « Клуб плохих хозяек имени Агаты Кристи», для меня и про меня.Без пафоса и понтов и не заморачиваться. Взяла рецепт оттуда. Творожный штолен. Но не смогла сформировать «полено», сделала в форме. По цвету и настроению напомнил новогоднюю омелу. Ту, под которой, если встал с кем-то, то надо целоваться. У нас такая, кстати, висит на кухне - забыли убрать, но никто не целуется, все очень занятые и едят. Пирог назвала «Омела». Неплох. Особенно, крошки. Такие, настроенческие.
Для меня сладкий, а для Д1 - очхор.
Он с’ел два куска и обыграл меня 2 раза в нарды. Все время выбрасывал парные кости, таким « вокзальным способом», жучара. Обвинила его в допинге и сказала, что мне тогда в любви повезёт. Сижу под омелой - жду.
Рецепт. Творожный штоллен.

500 г муки
250 г мягкого творога
175 г сахара, лучше коричневого
150 г миндальной муки
250 г замоченного в роме изюма
200 г любых цукатов или сухофруктов
175 г сливочного масла, мягкого
2 яйца
цедра одного лимона
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Корица,кардамон,гвоздика, мускатный орех. Всего понемногу, на кончике ножа.
Всё замесить и сформировать "полено".
Если хотите,то можно сделать и с начинкой. У меня это марципан.
Разогреть духовку до 250 градусов поставить штоллены в духовку и сразу уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать примерно 50 минут.
Растопить 50г сливочного масла и щедро смазать горячую выпечку и сразу посыпать сахарной пудрой.
Штоллены при выпечке склонны расползаться,чтобы этого не произошло я сделала кольцо из многократно сложенной фольги.

Я поклонница, да, что там, фанатка Преображенского рынка. Причин тому много, не перечисляю. Люблю, потому, что люблю. Там продают много что и рыбу тоже. Мы ее не покупали, потому, что кулинарный опыт « на счёт рыбы» был минимальным. А рыба -то была, она просто вылезала с прилавка и разная такая. Что бы мы делали, в частности я, без прекрасной нашей подруги Р. Да, так бы и варили сосиски.
Суть. Обсуждаю с прекрасной Р. Преображенский рынок, вздыхаю по рыбе, перечисляю названия: форель, карп, судак, сазан, окунь, кефаль, ряпушка, дорада ( « кто все эти люди ( рыбы)?). Она и говорит:
- Так, не мучайся, купи кефаль или сазана и сделай так и так. И будет отлично и даже, шикарно. Проще некуда ( а это мой главный кулинарный фетиш).
Я всегда, подчеркиваю, всегда слушаюсь Р. Мы с Д1 поехали на рынок. Говорю ему:
- Ну, кого берём сазана или кефаль?
- Берём кефаль. Костя, Соня, биндюжники, все дела.
Не стала спорить, у меня тоже в голове был именно эта группа товарищей.
Мы , то есть я, это сделали. Это было ХОРОШО, нет, это было ОЧЕНЬ ХОРОШО.
И Р. обещала научить меня делать суп - рыбную солянку. Хвастаюсь. И на этом все.
Кстати, где чья тарелка? Как думаете?

За яблоками с’ездили на Преображенский рынок. Он был хорош сегодня, во всех смыслах. И погода, и люди, и овощи-фрукты, и сыр, и все другое. И было неспешно, приветливо.
И что мы туда поехали? Очень захотелось осенней шарлотки из антоновки. Что бы запах яблок, корицы и кардамона в доме, чтобы разговоры и осеннее кино. Чтобы вот так, и без всяких мне тут.

Пока болею, осваиваю мамину « находку» - итальянские настоящие противени(?), не знаю, как правильно написать, пусть, так.
Они были куплены были в начале 90-х, так и лежали. Девушки, они прекрасны, как все итальянское. У меня получился веганский пирог кабачок-какао-банан-темный изюм ( с’ел Д1 - жив), запеканку и совершенно прекрасный греческий пирог из кабачков, сыра и специй ( там есть мята и это было чудесно). Фотографии.

Наша ( моя) непроходящая , то есть вечная, любовь к Криту воплотилась в лимонный пирог ( лимонопито) от Эльвира Галимзянова, Фейсбук.
Это очень вкусно, сочно и нежно. Да, именно, нежно.
Его делать весело и есть весело. Пытаюсь отогнать Д1 от 4 -й порции, но он не отгоняется, называется капитаном дальнего плавания ( День военно-морского флота не может пройти мимо нас) и хочет продолжения « банкета».
Суть: « был повод испекла». Так решили назвать это произведение искусства.
Эльвира и Игорь Базаджи, огромное спасибо!
Ссылку на рецепт в первом комментарии. Если смогла я, то вы это сделаете легко. И да, в крем добавила алкоголь, так, по традиции. Скрепы, без них никуда.

Прелестная прелесть! Рецепт от Гаянэ Аванесовой из фб. Как же вкусно и вкусно.
Рецепт: Х О Л О Д Н И Ч О К

(тот самый, что вкуснее окрошки)

Понадобится:

3-4 свёклы;
Картошка (варёная);
Яйца (сварить вкрутую);
Огурцы;
Зелёный лук;
Укроп;
Хрен;
Горчица;
Сметана;
Соль, уксус (9%), сахарный песок.

1). Делаем свекольный сок.
Свёклу почистить, натереть на крупную тёрку, всыпать соль, сахарный песок (1ч.л.) и 1 столовую ложку уксуса. Залить кипятком, поставить на огонь и довести до кипения.
Снять, процедить через дуршлаг. Снова залить кипятком и поварить 5-10 минут. Процедить, соки объединить. Пусть остывает. Выжимки выбросить, там уже ничего приличного не осталось.

2). Приготовить заправку для холодничка. Для этого мелко нарезать белую часть зелёного лука, укроп, огурцы и посечь вилкой яичные белки. Заправка готова.

3). Желтки растереть с хреном и горчицей.

4). Зелёные стрелки лука мелко нарезать и растереть с солью.

5). В кастрюлю сложить варёную картошку, растёртые желтки и лук, банку сметаны и всё вместе растолочь.

6). Понемногу добавить остывший свекольный сок.

7). Положить заправку.